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Allerdings sollten Nutzer strikt nach Packungsangaben vorgehen, denn 1: 1 kann es nicht ausgetauscht werden. Das Produkt wird nicht verwertet und unverdaut wieder ausgeschieden.

Mehr als 4 Gramm Agar pro Tag können durchaus zu Verdauungsbeschwerden führen. Allerdings befindet sich in einem Stück Torte etwa nur 1 Gramm von dem pflanzlichen Geliermittel.

Agar Agar wird bereits seit dem Jahrhundert überwiegend in den ostasiatischen Regionen genutzt. Erst in den letzten Jahren fand es den Weg in deutsche Supermarktregale.

In Europa ist seit dem Jahrhundert das Geliermittel nicht nur zum Dicken von Speisen angekommen, sondern es wird auch als Heilpflanze genutzt.

In der Wissenschaft dient es als Nährboden, um Bakterien und Pilze an zu züchten. Hier ist Agar unter dem Namen Gelidium amansii bekannt.

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Dazu kann der Nutzer sie täglich ein — bis zweimal in Dosen von 4 bis 16 Gramm in Fruchtsäfte oder Milch einrühren. Zur innerlichen Anwendung wird Agar bei Verstopfung empfohlen und auch als Einsatz bei der veganen — oder vegetarischen Ernährung.

Das Produkt kann erworben werden in Bioläden, Reformhäusern, gut bestückten Supermärkten oder in einem Asia — Lebensmittelgeschäft. Zudem ist es ein leichtes damit, flexible Gelees herzustellen und auch die Struktur beim jeweiligen Lebensmittel wird verbessert.

Das Naturprodukt findet weiterhin Verwendung, im Bereich der Lebensmitteltechnologie und Mikrobiologie. Sogar bei Diäten kann Agar dienen, hier ist es als Füllmittel bekannt.

Durch das Aufquellen wird der Magen deutlich schneller voll und ein Sättigungsgefühlgefühl tritt ebenso ein. Das betrifft nicht nur die reine Gelatine, die es als feine Blättchen oder als Pulver zu kaufen gibt, sondern auch viele andere Produkte.

Gelatine steckt nämlich in vielen Lebensmitteln. Ist das beim Tortenguss und Gummibärchen noch naheliegend, ist vielen nicht bewusst, dass auch Fruchtsäfte, Cornflakes, Schlagsahne, Frischkäse oder Salatdressings Gelatine enthalten können.

Hier hilft nur ein genauer Blick auf die Zutatenliste. Mit pflanzlichem Gelatine-Ersatz gelingen die Speisen genauso gut. Zum Gelieren eignet sich Pektin sehr gut, das auch in der Verarbeitung ähnliche Eigenschaften besitzt.

So lässt es sich nicht kalt anrühren, sondern muss erhitzt werden. Das gilt auch für Agar-Agar und Carrageen, die ebenfalls als vegane Gelatine infrage kommen.

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